每年的六月份开始各种各样的野生菌开始在云南大地上疯狂的生长，这种美味佳肴因当是上苍对淳朴的云南人的馈赠，可以说每个云南人心目中都有一种菌儿情结吧！
各种各样五颜六色的菌儿光是看看都能让你垂涎欲滴，吃上一口一定永生难忘，从这一点看来云南人是幸运的。
记得小时候村子后面的山上就有许多菌儿，每到六七月份漫山遍野的菌儿，红的胭脂菌，奶浆菌，红见手青，绿的青头菌，白的鸡枞菌，黑的牛杆菌，紫的刷把菌，皮条菌……五颜六色煞是漂亮！早上出去不多时就能满载而归，不同的菌炒的方式也是不同的，黄赖头炒成麻辣的才香醇浓郁，而青头菌放点青椒烩出来才能保持它的原香。奶浆菌，青头菌还可以生吃也可以烧着吃，北风菌煮汤鲜美无比……其实我最喜欢吃的还是我们叫做“马皮泡”的一种菌儿，放点干椒像干煸洋芋丝一样的炒出来，特别好吃，但是许多年不曾回去，也就许多年不曾吃到过他的美味，至今想想都流口水。不知道出门在外的云南游子是否会怀念家乡的菌儿，会怀念家里炒菌的味道。都说云南人是家乡宝，或许只是云南人适应力特别强，能最快的融入到异乡的生活环境中，在当地也就成了当地人，抑或因为云南有那么好的环境，还有那么美味的菌儿，出门久了就会特别思念家乡的菌儿，所以不愿离开吧！
对于菌儿，你採或是不採，菌儿就在那里，默默无语，你吃或者不吃，勾人的味道就在那里，难以忘记，那种想念只增不减，深入你的味觉里，让人垂涎欲滴，不舍不弃，每年的这个时节，都如约盼你。 |